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牛排与葡萄酒的经典搭配好吃的不得了

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【摘要】:

  葡萄酒和牛排是西方饮食文化中的两大主要元素,那么你知道为何这两者能够成为经典搭配吗?原来是因为红葡萄酒中带给人紧涩口感的单宁能很好地化解脂肪带来的油腻感,而牛排中的蛋白质也能够起到柔和单宁、柔顺口感的作用,因此两者成为相得益彰的最佳搭档。

  而根据不同的肉质,牛排需要选择不同种类的红葡萄酒来搭配,通常来说,比如偏瘦的牛排需要搭配单宁含量较低的红葡萄酒,而含有较多脂肪的牛脊肉则可以搭配一些单宁结实的红葡萄酒。接下来,就为大家介绍五款牛排与葡萄酒的经典搭配。

  菲力牛排(Fillet)

  菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉,是其中最嫩的部分,肌肉纤维很细,几乎没有肥肉。

  适合与菲力牛排搭配的葡萄酒有:赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝红葡萄酒和勃艮第红葡萄酒。

  西冷牛排(Sirloin)

  西冷牛排取自牛的外脊肉,在牛的上腰部分,其口感韧度较强。

  适合搭配西冷牛排的葡萄酒有:梅洛、仙粉黛、基安帝红葡萄酒和波尔多混酿型红葡萄酒。

  侧腹牛排(Flank)

  侧腹牛排是从牛腹部切下的长牛排,每只牛身上只能取下两块,味道鲜美,富含纤维,而且含有丰富的雪花纹,其口感浓郁并柔软多汁。

  适合搭配侧腹牛排的葡萄酒有:西拉、梅洛、基安帝红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒和内比奥罗红葡萄酒。

  肋眼牛排(Rib-eye)

  肋眼牛排以牛靠近胸部的肋肌烤制,最大特点就是中心有一条肥肉,肉质鲜嫩而多汁。

  适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有:产自西班牙里奥哈、杜罗河和普里奥拉托的红葡萄酒、桑娇维塞、西拉和赤霞珠。

  T骨牛排(T-bone)

  T骨牛排取自牛背脊骨,T形的骨头一侧是西冷,一侧是菲力。

  适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有:赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉。